Xử lý tình trạng kẹo dính ngàm cắt và văng dầu khi đóng gói kẹo lạc, kẹo vừng

Kẹo lạc, kẹo vừng là những dòng kẹo truyền thống được ưa chuộng nhờ hương vị béo bùi đặc trưng từ lạc, vừng rang kết hợp cùng độ ngọt dẻo của mạch nha. Tuy nhiên, chính hàm lượng đường cao cùng lượng dầu tự nhiên lớn từ hạt lại khiến quá trình đóng gói loại kẹo dễ xảy ra lỗi. Trong thực tế vận hành máy đóng gói, doanh nghiệp thường xuyên gặp phải hai lỗi phổ biến nhất: Kẹo dính vào ngàm cắt, gây kẹt máy, đường cắt xấu và hao hụt sản phẩm. Dầu văng ra bề mặt bao bì, làm túi bị bẩn, giảm tính thẩm mỹ. Đây là những lỗi ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng thành phẩm và làm gián đoạn sản xuất, tăng chi phí vận hành và bảo trì máy móc. Vì vậy, bài viết sau sẽ đi sâu phân tích nguyên nhân kỹ thuật gây ra các sự cố trên, đồng thời đề xuất giải pháp tối ưu về thiết kế và vận hành máy đóng gói.

Những vấn đề thường gặp phải khi đóng gói kẹo lạc, kẹo vừng

Độ dẻo của mạch nha gây khó khăn khi đóng gói kẹo lạc, kẹo vừng

Trong quá trình đóng gói mạch nha là thành phần gây nhiều thách thức nhất do độ dẻo thay đổi mạnh theo nhiệt độ. Khi còn nóng, mạch nha mềm, dính và dễ chảy, khiến kẹo có xu hướng bám vào băng tải, máng dẫn và ngàm cắt. Khi nhiệt độ giảm nhanh, kẹo cứng lại đột ngột, làm sai lệch điểm cắt. Như vậy để đóng gói sản phẩm buộc máy đóng gói phải có khả năng kiểm soát nhiệt và tốc độ chính xác để đảm bảo vận hành ổn định.

Dầu tự nhiên từ lạc, vừng ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng đóng gói kẹo lạc, kẹo vừng

Một vấn đề phổ biến khác khi đóng gói là hiện tượng dầu từ lạc và vừng tiết ra trong quá trình ép, rung hoặc cắt kẹo. Lượng dầu này dễ bám lên bề mặt bao bì, đặc biệt là khu vực mép hàn. Khi bao bì bị nhiễm dầu, đường hàn nhiệt khó kín khít, làm tăng nguy cơ xì hơi, khiến kẹo nhanh ỉu và giảm thời gian bảo quản. Đây là lỗi kỹ thuật âm thầm nhưng gây thiệt hại lớn nếu không được kiểm soát triệt để.

Yêu cầu bao bì sạch để đảm bảo đường hàn kín khi đóng gói kẹo lạc, kẹo vừng

Đối với kẹo lạc, kẹo vừng, bao bì không chỉ cần đảm bảo tính thẩm mỹ mà còn phải hoàn toàn sạch, không dính dầu hoặc mạch nha tại vị trí hàn. Chỉ cần một lượng dầu nhỏ bám vào mép túi cũng có thể làm đường hàn không kín, gây rò rỉ khí và ảnh hưởng trực tiếp đến độ giòn của kẹo.

Xử lý tình trạng kẹo dính ngàm cắt khi đóng gói kẹo lạc, kẹo vừng

Hiện tượng kẹo dính vào ngàm cắt là lỗi phổ biến và gây nhiều gián đoạn nhất trong quá trình đóng gói đặc biệt khi sản xuất liên tục với tốc độ cao. Lỗi này không chỉ làm đường cắt xấu, bẩn bao bì mà còn khiến máy phải dừng thường xuyên để vệ sinh, ảnh hưởng trực tiếp đến năng suất.

Nguyên nhân khiến kẹo dính ngàm cắt trong đóng gói kẹo lạc, kẹo vừng

Nguyên nhân chủ yếu đến từ sự mất cân bằng giữa nhiệt độ, vật liệu tiếp xúc và trạng thái kẹo tại thời điểm cắt. Cụ thể:

– Nhiệt độ ngàm cắt chưa được cài đặt chuẩn, quá cao làm mạch nha chảy mềm ngay tại điểm cắt.
– Lớp phủ chống dính trên ngàm cắt bị mòn hoặc bong tróc, khiến bề mặt kim loại tiếp xúc trực tiếp với kẹo.
– Kẹo chưa đủ nguội hoặc bề mặt còn quá dẻo, đặc biệt khi đóng gói ngay sau công đoạn nấu và  tạo hình.

Những yếu tố này kết hợp với nhau sẽ làm kẹo dễ bám dính, kéo sợi và vón cục tại khu vực dao cắt.

Bổ sung hệ thống làm mát sản phẩm trước khi cắt trong đóng gói kẹo lạc, kẹo vừng

Để hạn chế kẹo quá dẻo khi đi vào ngàm cắt, nhiều dây chuyền đóng gói kẹo đã áp dụng giải pháp:

– Lắp thêm quạt thổi làm mát hoặc
– Bố trí bộ phận làm mát cục bộ trước khu vực hàn cắt.

Giải pháp này giúp bề mặt kẹo se lại, đanh hơn nhưng vẫn giữ được độ giòn bên trong, từ đó giảm rõ rệt hiện tượng dính dao.

Vệ sinh ngàm cắt định kỳ để đảm bảo ổn định khi đóng gói kẹo lạc, kẹo vừng

Trong quá trình đóng gói kẹo, doanh nghiệp nên:

– Sử dụng dung dịch vệ sinh chuyên dụng để làm sạch đường và dầu bám trên dao cắt.

– Thực hiện vệ sinh sau mỗi ca làm việc, tránh để tồn dư mạch nha khô cứng bám lâu ngày.

Ngàm cắt sạch sẽ không chỉ giảm dính kẹo mà còn kéo dài tuổi thọ linh kiện và giữ chất lượng đường cắt ổn định.

Giải quyết vấn đề văng dầu và bẩn đường hàn khi đóng gói kẹo lạc, kẹo vừng tự động

Trong các dây chuyền đóng gói kẹo lạc/ vừng tự động, hiện tượng văng dầu và bẩn đường hàn là lỗi thường gặp nhưng dễ bị xem nhẹ. Tuy nhiên, nếu không xử lý triệt để, lỗi này sẽ làm giảm nghiêm trọng chất lượng bao bì, khiến kẹo nhanh xuống cấp và khó đạt yêu cầu bảo quản lâu dài.

Nguyên nhân gây văng dầu và hở đường hàn trong đóng gói kẹo lạc, kẹo vừng

Nguyên nhân chính xuất phát từ lực tác động cơ học quá mạnh trong quá trình cấp liệu và cắt túi. Khi bộ phận nạp liệu hoặc ngàm cắt tác động với lực lớn, dầu tự nhiên từ lạc và vừng sẽ bị ép bật ra, bắn lên mặt trong của màng bao bì.

Lớp dầu này tạo thành một màng ngăn tại vị trí hàn nhiệt, khiến đường hàn bị “sống” (không dính hoàn toàn). Hệ quả là bao bì bị hở, không kín khí, dẫn đến tình trạng xì hơi, làm kẹo nhanh ỉu và đặc biệt dễ hôi dầu trong quá trình bảo quản và vận chuyển.

Điều chỉnh tốc độ băng tải để hạn chế va đập khi đóng gói kẹo lạc, kẹo vừng

Giải pháp đầu tiên là đồng bộ hóa tốc độ băng tải cấp liệu với tốc độ máy đóng gói. Khi tốc độ không phù hợp, kẹo dễ bị rơi tự do hoặc va đập mạnh vào thành túi và máng dẫn, làm dầu bị văng ra ngoài.

Việc điều chỉnh tốc độ hợp lý giúp kẹo di chuyển êm, giảm lực ép không cần thiết, từ đó hạn chế đáng kể tình trạng văng dầu trong quá trình đóng gói kẹo.

Thiết kế máng dẫn chuyên dụng giúp giảm bẩn bao bì khi đóng gói kẹo lạc, kẹo vừng

Một giải pháp kỹ thuật quan trọng khác là sử dụng máng dẫn chuyên dụng có khả năng giảm chấn. Thay vì để kẹo rơi trực tiếp xuống túi, máng dẫn sẽ hướng kẹo trượt nhẹ nhàng vào bao bì, hạn chế tối đa lực va đập.

Thiết kế này đặc biệt hiệu quả với đóng gói kẹo tự động, nơi tốc độ máy cao và sản phẩm liên tục, giúp giữ mặt trong túi sạch hơn và ổn định chất lượng đường hàn.

Lựa chọn màng bao bì phù hợp để đảm bảo đường hàn kín trong đóng gói kẹo lạc, kẹo vừng

Bên cạnh yếu tố máy móc, vật liệu bao bì cũng đóng vai trò quyết định. Khi đóng gói doanh nghiệp nên ưu tiên: Màng ghép có lớp PE chịu dầu tốt, với khả năng bám dính cao ngay cả khi xuất hiện vết dầu nhỏ tại mép hàn.

Công ty máy Đức Phát giải pháp đóng gói kẹo lạc, kẹo vừng chuyên nghiệp cho doanh nghiệp sản xuất

Nếu bạn đang tìm kiếm một đối tác tin cậy để lắp đặt dây chuyền đóng gói kẹo với tốc độ đóng gói cực cao, chuẩn atvs thực phẩm, Công ty máy Đức Phát chính là lựa chọn tối ưu. Với kinh nghiệm triển khai nhiều hệ thống đóng gói thực phẩm có hàm lượng đường và dầu cao, Đức Phát hiểu rõ các rủi ro kỹ thuật thường gặp và cách tối ưu dây chuyền ngay từ khâu thiết kế.

– Máy đóng gói kẹo lạc do Đức Phát cung cấp đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn GMP – ISO – HACCP, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và tính đồng bộ của dây chuyền đóng gói kẹo lạc/ vừng.

– Giải pháp máy được thiết kế theo đặc thù kẹo nhiều dầu, nhiều mạch nha

– Đội ngũ kỹ thuật tư vấn và khảo sát thực tế, đưa ra cấu hình phù hợp từng nhà máy

Khách hàng khi đầu tư dây chuyền đóng gói kẹo lạc/ vừng tại công ty máy Đức Phát sẽ được:

– Bảo hành 13 tháng

– Hướng dẫn vận hành và bảo trì chi tiết

– Hỗ trợ tối ưu thông số máy theo điều kiện sản xuất thực tế

– Cung cấp linh kiện, vật tư chính hãng, sẵn sàng khi cần thay thế

Kết luận xử lý tình trạng kẹo dính ngàm cắt và văng dầu khi đóng gói kẹo lạc/ vừng và thông tin liên hệ 

Tình trạng kẹo dính ngàm cắt và văng dầu khi đóng gói kẹo hoàn toàn có thể khắc phục nếu doanh nghiệp kiểm soát tốt nhiệt độ, áp lực ngàm, tốc độ máy và lựa chọn đúng giải pháp đóng gói. Một dây chuyền phù hợp sẽ giúp đường hàn kín, bao bì sạch và sản phẩm ổn định lâu dài.

Liên hệ Công ty máy Đức Phát để được tư vấn giải pháp đóng gói tối ưu, phù hợp với thực tế sản xuất của doanh nghiệp qua số hotline: 0919476666