Sức mạnh của AI trong ngành công nghiệp sữa

Sức hút của trí tuệ nhân tạo, hay còn gọi là AI không chỉ dừng lại ở việc tạo ra văn bản, ảnh, giọng nói như chúng ta thường thấy mà nó đang dần dần đi sâu vào tất cả các lĩnh vực và ngành công nghiệp, trong đó có cả ngành sữa. Trên thế giới, AI đang được ứng dụng rộng rãi từ hoạt động nghiên cứu, phát triển các sản phẩm sữa; phân tích sở thích, thói quen, nhu cầu của người tiêu dùng cho đến chăn nuôi; chế biến; đóng gói sữa. Cụ thể AI đã “xâm nhập” và làm thay đổi diện mạo của ngành sữa như thế nào? Hãy cùng tìm hiểu sức mạnh của AI trong ngành công nghiệp sữa qua bài viết này nhé!

AI trong chăn nuôi bò sữa

AI được sử dụng trong việc chăn nuôi bò sữa (Precision Livestock Farming) bằng cách kết hợp với cảm biến và học máy, từ đó nó có thể giám sát sức khỏe và hành vi của từng con bò theo thời gian thực. Hệ thống này có thể phát hiện sớm các dấu hiệu bệnh tật, tối ưu hóa khẩu phần ăn và cải thiện phúc lợi động vật. Ví dụ, các trang trại chăn nuôi lớn trên thế giới hiện đang sử dụng hệ thống AI để theo dõi sản lượng sữa của từng con bò, qua đó điều chỉnh chế độ dinh dưỡng phù hợp. 

Tự động hóa quy trình vắt sữa và chế biến

Các hệ thống vắt sữa tự động (AMS) sử dụng AI để xác định thời điểm vắt sữa tối ưu cho từng con bò, cải thiện năng suất và chất lượng sữa. Bên cạnh đó, AI còn được áp dụng trong quy trình chế biến như phân tích thành phần sữa để tối ưu hóa sản xuất phô mai và giảm lãng phí. 

Dự đoán sản lượng và bảo trị thiết bị

Hiện nay, AI đã có khả năng dự đoán được lượng sữa dựa trên dữ liệu lịch sử, sức khỏe đàn bò và điều kiện môi trường. Điều này giúp các trang trại lập kế hoạch sản xuất hiệu quả hơn. Ngoài ra, AI còn hỗ trợ bảo trì thiết bị bằng cách phát hiện sớm các dấu hiệu hỏng hóc, giảm thời gian ngừng hoạt động. 

Phân tích khẩu phần và dinh dưỡng cá nhân hóa

Về cơ bản, AI giúp phân tích dữ liệu từ mạng xã hội, đánh giá sản phẩm và phản hồi của người tiêu dùng để phát triển các sản phẩm sữa phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng của từng cá nhân.

Một số nền tảng AI được sử dụng trong khâu này là LEAP™ của PIPA hợp tác với Dairy Management Inc. (DMI). LEAP™ có khả năng phân tích dữ liệu khoa học và dinh dưỡng để xác định các cơ hội R&D mới trong ngành sữa, đồng thời xây dựng các tuyên bộ sản phẩm mới dựa trên bằng chứng khoa học. 

Một nền tảng khác có thể kể đến là Suggestic – một nền tảng dinh dưỡng cá nhân hóa sử dụng AI để tạo ra các kế hoạch ăn uống siêu cá nhân hóa cho người dùng. Suggestic giúp người dùng đạt được mục tiêu dinh dưỡng bằng cách điều chỉnh kế hoạch ăn uống dựa trên dữ liệu từ xét nghiệm lâm sàng hoặc thiết bị đeo. 

AI trong đóng gói sữa tươi và sữa bột

AI được tích hợp vào các hệ thống máy chiết rót sữa, máy đóng gói để tự động hóa và tối ưu hóa quy trình sản xuất và đóng gói sữa. Ví dụ, Công ty Parmalat đã triển khai công cụ lập lịch sản xuất dựa trên AI để tối ưu hóa trình tự sản xuất, giảm lãng phí và hiệu quả hoạt động. 

Một số công cụ như Packify.ai hay Digimind giúp hỗ trợ thiết kế bao bì sữa đầy sáng tạo, nắm bắt được xu hướng thị trường, sở thích của người tiêu dùng. Chúng có thể được kiểm tra bằng mô phỏng song sinh kỹ thuật số để đảm bảo khả năng và tính toàn vẹn của bao bì. 

Cuối cùng, AI giúp giám sát và kiểm soát chất lượng sữa trong quá trình đóng gói, đảm bảo an toàn thực phẩm và kéo dài thời hạn sử dụng. Các hệ thống máy đóng gói hiện đại sử dụng AI để phát hiện và loại bỏ các sản phẩm không đạt tiêu chuẩn, đảm bảo chất lượng đồng đều. 

Cuối cùng, AI có thể hiện ngay trên bao bì. Một số loại sữa có thể tích hợp cảm biến thông minh hoặc mã QR theo dõi dinh dưỡng, giúp người dùng nhận biết tình trạng của sữa hoặc chất lượng tương ứng với hạn sử dụng. 

Vị trí nào cho AI trong ngành sữa của Việt Nam?

Tại Việt Nam, các công ty như Vinamilk đã bắt đầu áp dụng AI trong quản trị trang trại và sản xuất sữa. Hệ thống AI giúp giám sát, kết hợp dữ liệu để phân tích, đưa ra kết luận về sức khẻo đàn bò. Từ đó, Vinamilk có thể tối ưu hóa quy trình sản xuất và nâng cao chất lượng sản phẩm.

Một “ông lớn” khác trong ngành sữa tại Việt Nam là TH True Milk đang sử dụng hệ thống quản lý bò sữa bằng chip điện tử và quy trình vắt sữa khép kín. 

Kết luận

AI đang đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cao hiệu quả và chất lượng sản phẩm sữa. Chúng được sử dụng từ việc phân tích dinh dưỡng cá nhân hóa đến cải tiến quy trình đóng gói. Những ứng dụng này không chỉ giúp các công ty sữa đáp ứng nhu cầu ngày càng đa dạng của người tiêu dùng mà còn góp phần vào sự phát triển bền vững của ngành.