Nước mắm có bị hết hạn không? Bảo quản thế nào cho đúng?

Nước mắm là một trong những gia vị không thể thiếu trong gian bếp của người Việt, góp phần tạo nên hương vị đậm đà, đặc trưng cho nhiều món ăn truyền thống. Tuy nhiên, không ít người tiêu dùng vẫn băn khoăn liệu nước mắm có hết hạn không, và nếu có thì cách bảo quản thế nào để giữ được hương vị và chất lượng ban đầu? Đây là những câu hỏi rất thực tế, nhất là trong bối cảnh nước mắm ngày càng được sản xuất quy mô lớn. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn giải đáp thắc mắc và hướng dẫn cách sử dụng nước mắm sao cho an toàn và hiệu quả nhất.

Nước mắm có bị hết hạn không?

Nước mắm, dù là loại sản xuất thủ công truyền thống hay sản xuất công nghiệp hiện đại, đều có hạn sử dụng nhất định. Theo quy định hiện hành về an toàn thực phẩm, tất cả các sản phẩm thực phẩm đóng gói trong đó có nước mắm bắt buộc phải ghi rõ ngày sản xuất và hạn dùng trên bao bì để người tiêu dùng dễ dàng theo dõi.

Với nước mắm truyền thống, thường được ủ chượp tự nhiên từ cá và muối trong thời gian dài, có độ đạm cao và độ mặn lớn, nên thời gian sử dụng có thể kéo dài từ 18 đến 36 tháng nếu được bảo quản đúng cách. Ngược lại, nước mắm công nghiệp thường được pha chế để điều chỉnh độ mặn, độ ngọt, màu sắc và hương liệu nhằm phù hợp với khẩu vị đa dạng của người tiêu dùng, nên hạn sử dụng thường ngắn hơn, dao động từ 12 đến 24 tháng, tùy theo công thức và quy trình máy đóng gói. Khi đã mở nắp, thời gian sử dụng rút lại chỉ còn 3-6 tháng. Nếu bạn sử dụng vượt quá khoảng thời gian này, nước mắm có thể bị biến đổi về màu sắc, mùi vị và độ đạm, làm ảnh hưởng đến chất lượng món ăn, thậm chí gây hại cho sức khỏe nếu nước mắm bị nhiễm khuẩn hoặc oxy hóa mạnh. 

Một yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến độ bảo quản của nước mắm chính là công nghệ chiết rót và đóng gói. Sản phẩm được chiết rót thủ công dễ bị tiếp xúc với không khí, làm tăng nguy cơ oxy hóa, vi sinh xâm nhập, trong khi những sản phẩm được đóng gói bằng dây chuyền chiết rót nước mắm tự động sẽ đảm bảo độ kín, đồng đều và vệ sinh hơn, góp phần kéo dài thời gian bảo quản. Chính vì vậy, để đảm bảo chất lượng và an toàn sức khỏe, người tiêu dùng nên ưu tiên chọn nước mắm có nguồn gốc rõ ràng, được sản xuất trên dây chuyền hiện đại, và luôn kiểm tra kỹ hạn sử dụng trước khi dùng.

Cách bảo quản nước mắm đúng cách tại nhà

Để giữ nguyên hương vị đặc trưng và đảm bảo chất lượng nước mắm trong suốt quá trình sử dụng, việc bảo quản đúng cách là điều rất quan trọng. Trước hết, nên bảo quản nước mắm ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ cao. Khi tiếp xúc với nhiệt hoặc ánh sáng trong thời gian dài, nước mắm có thể đổi màu, mất mùi thơm tự nhiên và giảm độ đạm.

Ngoài ra, sau mỗi lần sử dụng, các bạn cần đậy kín nắp chai để hạn chế bay hơi và tránh vi khuẩn xâm nhập. Với nước mắm đựng trong chai thủy tinh, không nên để gần bếp hoặc nơi có nhiệt độ dao động mạnh, vì dễ ảnh hưởng đến chất lượng. Trường hợp bạn lượng nước mắm bạn dùng trong tháng ít/ không thường xuyên, khi lựa chọn, bạn không nên vì rẻ mà chọn chai quá to mà hãy lựa chọn chai dung tích nhỏ để tránh việc bảo quản kéo dài sau khi mở nắp.

Một mẹo nhỏ nữa là không nên đổ nước mắm ra các vật dụng không sạch hoặc bị ẩm, vì có thể làm hỏng phần nước mắm còn lại trong chai. Nếu là nước mắm được sản xuất bằng dây chuyền chiết rót nước mắm tự động, sản phẩm đã được đóng gói kỹ lưỡng, tiệt trùng tốt nên sẽ bảo quản được lâu hơn với chai có sẵn của nhà sản xuất thay vì bạn tự ý chiết rót ra các chai lọ khác của bạn. Tuy nhiên người tiêu dùng vẫn cần tuân thủ hướng dẫn sử dụng và để ý kỹ hạn sử dụng từ nhà sản xuất. Với những lưu ý đơn giản này, bạn hoàn toàn có thể giữ cho chai nước mắm luôn thơm ngon và an toàn suốt thời gian sử dụng.

Kết Luận

Như vậy, nước mắm là có hạn sử dụng và cần được bảo quản đúng cách để giữ nguyên hương vị và chất lượng. Người tiêu dùng nên chú ý đến hạn dùng ghi trên nhãn, tránh sử dụng nước mắm đã đổi màu, mất mùi.

Đức Phát hy vọng bài viết đã giúp bạn giải đáp được thắc mắc ”Nước mắm có bị hết hạn không ?” cũng như hiểu hơn về các bảo quản nước mắm giữ nguyên hương vị ngon nhất!