Kinh doanh bánh trung thu khó hay dễ?

Trung thu là một dịp lễ truyền thống quan trọng của một số quốc gia Châu Á. Cho đến nay, thị trường kinh doanh mặt hàng này vào mỗi rằm tháng Tám vẫn rất sôi động và thu hút nhiều sự chú ý. Nhiều cơ sở tư nhân làm bánh trung thu handmade nở rộ và đem lại một làn sóng mới cũng như một cơ hội kinh doanh vàng trong dịp lễ này. Nếu bạn cũng có chung sự quan tâm muốn tìm hiểu về kinh doanh bánh trung thu, hãy đọc bài viết này ngay nhé! Đức Phát sẽ giúp bạn trả lời câu hỏi “Kinh doanh bánh trung thu khó hay dễ” ở dưới đây!

Kinh doanh bánh trung thu khó hay dễ? Tại sao nên kinh doanh bánh trung thu?

Hiện nay vốn đã có rất nhiều thương hiệu lớn tung hàng loạt sản phẩm bánh trung thu ra thị trường mỗi năm. Điều đó khiến nhiều cá nhân và hộ kinh doanh tư nhân nhỏ băn khoăn kinh doanh bánh trung thu khó hay dễ, có nên kinh doanh bánh trung thu không?

Trên thực tế, bánh trung thu vẫn là một mặt hàng hot và bạn hoàn toàn có thể kinh doanh bánh trung thu thành công trong thời điểm này bởi những lý do sau:

Cơ hội kiếm lợi nhuận cao

Tết Trung thu còn được coi là Tết Đoàn viên, mang ý nghĩa là dịp để sum vầy, trở về với gia đình. Chính vì vậy, rất nhiều người đã mang theo mình những chiếc bánh trung thu làm quà tặng cho bố mẹ, gia đình, người thân khi về quê hương như một cách thể hiện tình cảm và mong muốn gia đình luôn vui vẻ, hạnh phúc. Bánh trung thu vừa là món ăn, cũng là một món quà tặng hợp lý vào dịp lễ này. Do đó, nhu cầu mua bánh trong khoảng thời gian tháng 7 – tháng 8 âm lịch luôn rất lớn. 

Đây chính là một cơ hội kiếm lợi nhuận cao trong một khoảng thời gian ngắn, dù là với các thương hiệu có tiếng hay những cơ sở tư nhân nhỏ. Một vài số liệu cho thấy kinh doanh bánh trung thu có sức hút như thế nào, trong năm 2022, KIDO đã bán cháy hàng 300 tấn bánh trung thu, kiếm được 160 tỷ doanh thu và 36 tỷ lợi nhuận sau một thời gian dài vắng bóng trên thị trường nóng bỏng này. Ngay cả những cơ sở làm bánh trung thu handmade nhỏ cũng kiếm được hàng trăm triệu đồng mỗi khi dịp lễ tới. 

Có thể thấy, bánh trung thu vẫn là một mặt hàng “béo bở” cho các cơ sở sản xuất lớn nhỏ kiếm lời.

Dễ điều chỉnh công thức, hương vị

Bánh trung thu mặc dù là loại bánh truyền thống, song nó lại có sự phát triển, mở rộng về hương vị nhiều hơn bất kỳ loại bánh truyền thống nào khác ở Việt Nam. Bên cạnh những vị cơ bản như vị thập cẩm truyền thống, nhân đậu xanh, sữa dừa, hạt sen, khoai môn, nay bánh trung thu đã có thêm những vị hiện đại hơn như matcha, gà quay, dăm bông, mè đen, hạt ngũ cốc, socola, mochi, lava trứng chảy,… 

Điều này giúp kích cầu, tạo hứng thú cho người tiêu dùng. Cũng nhờ các nhãn hàng liên tục cập nhật, phát triển hương vị mới, bánh trung thu đã giữ vững phong độ về doanh thu suốt nhiều năm qua. 

Một điều nữa là các nhãn hàng từ lớn đến nhỏ đều mong muốn có thêm hương vị bánh để phục vụ khách hàng. Song các nhãn hàng lớn cần thời gian để nghiên cứu các vị bánh mới. Các công thức, tỷ lệ của bánh là cố định theo từng loại. Còn các cơ sở tư nhân có thể dễ dàng căn chỉnh công thức và tỷ lệ theo thị hiếu người dùng. Một số xu hướng bánh trung thu được ưa chuộng nhất hiện nay là:

• Các loại bánh ít đường, ít ngọt, ít calo
• Bánh trung thu hữu cơ
• Bánh trung thu có nhân hạt dinh dưỡng

Đặc điểm chung của xu hướng này là tính “healthy” của bánh. Các nhân bánh được giảm đường, giảm ngọt, tốt cho sức khỏe hơn. 

Dây chuyền sản xuất bánh trung thu nhỏ gọn, linh hoạt

Nếu bạn làm đơn hàng nhỏ, số lượng ít, bạn có thể làm thủ công hoặc sử dụng một số loại máy để hỗ trợ cho một số công đoạn. Nhưng nếu bạn muốn xây dựng quy trình sản xuất bánh một cách bài bản và có chất lượng cao hơn, bạn nên cân nhắc sử dụng dây chuyền sản xuất bánh trung thu. 

Hệ thống máy móc, dây chuyền sản xuất bánh trung thu tương đối đơn giản, nhỏ gọn, không cầu kỳ, có đủ máy móc cho quy mô từ nhỏ đến lớn. Không chỉ vậy, máy có thể ứng dụng, làm các loại bánh khác chứ không riêng bánh trung thu. Máy có độ linh hoạt và tính ứng dụng đa dạng. Nhờ đó, bạn không cần lo việc máy móc để không cả năm và chỉ chạy vào dịp lễ. Với dây chuyền làm bánh, bạn có thể vận hành máy cả năm .

Cơ hội vàng cho tiểu thương

Trong năm 2023, các sạp hàng truyền thống được đặt trên các con đường liên tục “ế ẩm”. Nhưng lượng mua bánh online trên các sàn thương mại điện tử, mạng xã hội lại bùng nổ mạnh mẽ. Cùng với đó, người tiêu dùng ngày càng thận trọng hơn trước các loại bánh trung thu cao cấp, có giá cả đắt đỏ lên tới hàng triệu đồng của các thương hiệu lớn. Họ mong muốn tìm được sản phẩm có giá vừa phải hơn, kiểu dáng đa dạng và bao bì vẫn đẹp để làm quà biếu tặng. Chính vì điều này, các hộ kinh doanh nhỏ hoàn toàn có được lợi thế và cơ hội tốt để “bứt tốc” vượt lên các “ông lớn” trong ngành kinh doanh bánh trung thu như Kinh Đô, Thu Hương, Hữu Nghị, Bảo Phương, Đông Phương, Maison,… 

Bạn có thể thấy rõ hơn trong những loại bánh trung thu handmade hiện nay. 

Bánh trung thu handmade ghi điểm với người dùng do kiểu dáng bắt mắt, đa dạng hơn bánh trung thu công nghiệp. 

Bao bì hộp quà của bánh trung thu handmade hiện nay cũng được thiết kế chuyên nghiệp và đẹp không kém gì bánh của những thương hiệu lớn. 

Tuy nhiên, giá của những chiếc bánh này thường mềm hơn giá của những set bánh cao cấp của các hãng bánh có tiếng. Vì vậy, bánh handmade đang dần được ưa chuộng hơn và chiếm lĩnh thị trường vào dịp Trung Thu. 

Những thách thức khi kinh doanh bánh trung thu

Tới đây, bạn đã giải đáp được băn khoăn kinh doanh bánh trung thu khó hay dễ chưa? Mặc dù bánh trung thu là miếng ngon mà ai ai cũng muốn có, nhưng nó cũng ẩn chứa những thách thức mà cần phải cân nhắc nếu muốn kinh doanh. 

Không thể kinh doanh quanh năm

Bánh trung thu là loại bánh mùa vụ, có thời hạn sử dụng ngắn ngày. Bánh thường chỉ được bán trong khoảng 30 – 45 ngày. Vì vậy, bạn không thể kinh doanh bánh trung thu quanh năm được.

Bạn có thể học hỏi các thương hiệu lớn, đa dạng hóa các loại sản phẩm bán hoặc bán sản phẩm theo mùa, trong đó có bánh trung thu. Còn lại, bạn có thể bán các loại bánh kẹo khác như kẹo nougat, bánh hạt mix, bánh quy, bánh cupcake,… Những loại bánh kẹo này dễ làm và bán được quanh năm. 

Quá tải đơn hàng vào dịp lễ

Nếu muốn kinh doanh bánh trung thu, bạn cần phải căn thời điểm phù hợp để sản xuất, tiếp thị sản phẩm và đưa sản phẩm bán ra thị trường. Để làm được điều này, bạn cần lên kế hoạch trước và có mối nhập nguyên liệu, có máy móc sẵn sàng để vận hành trong vòng một – hai tháng trước ngày Trung thu. 

Bên cạnh đó, do nhu cầu mua bánh trung thu vào dịp lễ rất cao nên có thể xảy ra tình trạng quá tải đơn hàng. Bạn nên cân nhắc về điều này. Một số phương án khả thi để giải quyết tình trạng quá tải đơn hàng là:

• Thuê thêm công nhân làm mùa vụ
• Thêm quyền lợi cho công nhân, khuyến khích làm thêm giờ để đảm bảo công suất. 
• Đầu tư dây chuyền sản xuất bánh trung thu và các máy móc có liên quan  

Đảm bảo an toàn thực phẩm

Mặc dù người tiêu dùng có xu hướng ưa chuộng bánh trung thu handmade hơn trong những năm gần đây, các nhãn hàng nổi tiếng vẫn có ưu điểm riêng là có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng. Một số hãng có dây chuyền sản xuất hoàn toàn khép kín. Chính vì vậy, các hãng đảm bảo tốt hơn về vệ sinh an toàn thực phẩm. 

Nếu bạn muốn kinh doanh bánh trung thu handmade, bạn cần có biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm tối đa cho người tiêu dùng.

Bánh trung thu là mặt hàng Tết Trung thu được ưa chuộng bởi ý nghĩa sum vầy, đoàn viên. Do vậy, kinh doanh bánh trung thu có thể mang lại lợi nhuận cao nếu bạn biết cách thức thực hiện hiệu quả. Tuy nhiên, thị trường bánh trung thu cạnh tranh gay gắt, đòi hỏi bạn cần có chiến lược sáng tạo để thu hút khách hàng. Dưới đây là một số lưu ý quan trọng khi kinh doanh bánh trung thu:

10 điều cần biết khi bắt đầu kinh doanh bánh trung thu

Lựa chọn nguồn bánh uy tín

• Chất lượng sản phẩm là yếu tố quan trọng nhất ảnh hưởng đến sự hài lòng của khách hàng và uy tín của thương hiệu bạn. Do vậy, hãy ưu tiên lựa chọn nguồn cung cấp bánh trung thu đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, sử dụng nguyên liệu chất lượng cao và có hương vị thơm ngon.
• Nên tìm hiểu kỹ về quy trình sản xuất, kiểm tra chất lượng và các chứng nhận an toàn thực phẩm của nhà cung cấp.
• Yêu cầu nhà cung cấp cung cấp mẫu sản phẩm để bạn có thể trực tiếp kiểm tra chất lượng bánh, bao bì và hộp bánh.

Xác định khách hàng mục tiêu

Bánh Trung thu tự làm đang trở thành xu hướng được ưa chuộng, thu hút sự chú ý nhờ vào thiết kế độc đáo, tính nghệ thuật và đa dạng về mùi vị. Đối tượng khách hàng tiềm năng rất đa dạng, phân bố trong khoảng tuổi từ 20 đến 45, bao gồm:

• Các bà mẹ, nội trợ muốn tìm mua bánh Trung thu cho gia đình, con cái hoặc để cúng trong dịp lễ.
• Những người làm công sở mong muốn tặng bánh cho đồng nghiệp hoặc thử nghiệm những hương vị mới.
• Sinh viên muốn khám phá và tận hưởng sự sáng tạo nghệ thuật qua từng chiếc bánh Trung thu độc đáo.

Lựa chọn thời gian bán hợp lý

Việc bắt đầu bán bánh Trung Thu sớm có thể giúp doanh nghiệp có thêm thời gian để thực hiện các hoạt động marketing hiệu quả. Một số thời điểm bắt đầu kinh doanh hợp lý là: 

• Giữa tháng 7 Âm lịch: Đây là thời điểm thích hợp để bắt đầu bán bánh Trung Thu cho khách hàng cá nhân và hộ gia đình.
• Cuối tháng 7 Âm lịch: Doanh nghiệp có thể bắt đầu bán bánh Trung Thu cho khách hàng doanh nghiệp và các tổ chức.
• Hai tuần trước Tết Trung Thu: Đây là thời điểm nhu cầu mua bánh Trung Thu cao nhất, doanh nghiệp cần tập trung đẩy mạnh hoạt động bán hàng.

Lưu ý: Doanh nghiệp cần theo dõi sát sao thị trường và điều chỉnh thời điểm kinh doanh bánh Trung Thu phù hợp với nhu cầu của khách hàng và tình hình thực tế của doanh nghiệp.

Chọn hộp bánh đẹp mắt và sang trọng

Bên cạnh chất lượng thơm ngon, bánh trung thu còn thu hút khách hàng bởi vẻ ngoài bắt mắt và sang trọng. Hộp bánh đóng vai trò như “chiếc áo choàng” hoàn hảo, tôn vinh vẻ đẹp và giá trị của sản phẩm bên trong, góp phần tạo nên thành công cho mùa kinh doanh bánh trung thu. Dưới đây là những lý do khẳng định tầm quan trọng của việc lựa chọn hộp bánh đẹp và sang trọng:

• Thu hút khách hàng: Hộp bánh đẹp tạo ấn tượng ban đầu, khơi gợi sự tò mò và thu hút khách hàng tìm hiểu sản phẩm.
• Tăng giá trị sản phẩm: Hộp bánh sang trọng nâng tầm giá trị perceived, thể hiện sự chuyên nghiệp và đẳng cấp, khiến khách hàng sẵn sàng chi trả cao hơn.
• Quảng bá thương hiệu hiệu quả: In ấn logo, thông tin thương hiệu lên hộp bánh giúp tiếp cận khách hàng, tăng độ nhận diện và tạo ấn tượng sâu sắc.
• Tạo sự khác biệt: Hộp bánh độc đáo giúp sản phẩm nổi bật giữa thị trường cạnh tranh, thu hút khách hàng.
• Thể hiện sự trân trọng: Hộp bánh đẹp thể hiện sự trân trọng, đẳng cấp của người tặng, khiến món quà ý nghĩa hơn.

Quảng cáo sản phẩm hiệu quả

Thị trường bánh Trung Thu cạnh tranh gay gắt, đòi hỏi bạn cần có chiến lược quảng cáo sáng tạo để thu hút khách hàng. Quảng cáo đa kênh là giải pháp hiệu quả giúp bạn tiếp cận nhiều khách hàng tiềm năng, tăng nhận diện thương hiệu và thúc đẩy doanh số bán hàng. Dưới đây là một số lưu ý quan trọng khi áp dụng chiến lược quảng cáo đa kênh cho kinh doanh bánh Trung Thu 2024:

• Tận dụng Facebook cá nhân, Fanpage và các Group để quảng bá thương hiệu bánh Trung Thu của bạn.
• Tạo website riêng để giới thiệu sản phẩm và tạo kênh bán hàng trực tiếp.
• Tiếp cận lượng lớn khách hàng tiềm năng qua các trang thương mại điện tử như Shopee, Tiki, Lazada, Sendo.
• Hỗ trợ giao hàng tận nơi, tối ưu trải nghiệm mua sắm cho khách hàng.

Bằng cách kết hợp đa kênh online hiệu quả, bạn sẽ mở rộng thị trường bánh Trung Thu của mình, thu hút thêm nhiều khách hàng và gia tăng doanh số bán hàng.

Cung cấp dịch vụ khách hàng chu đáo

Cung cấp dịch vụ khách hàng chu đáo là một khoản đầu tư thông minh cho doanh nghiệp bánh Trung Thu. Doanh nghiệp cần chú trọng đào tạo nhân viên để nâng cao kỹ năng giao tiếp, xử lý tình huống và giải quyết vấn đề của khách hàng. Đồng thời, doanh nghiệp cần xây dựng hệ thống chăm sóc khách hàng hiệu quả để hỗ trợ khách hàng một cách tốt nhất.

• Tạo ấn tượng ban đầu tốt đẹp: Thu hút khách hàng và thể hiện sự chuyên nghiệp của doanh nghiệp.
• Tăng cường sự hài lòng của khách hàng: Giữ chân khách hàng và khuyến khích họ giới thiệu sản phẩm.
• Nâng cao uy tín thương hiệu: Xây dựng hình ảnh thương hiệu đáng tin cậy và uy tín.
• Tăng cường lợi thế cạnh tranh: Thu hút khách hàng và gia tăng doanh số bán hàng.
• Thu thập phản hồi của khách hàng: Cải thiện sản phẩm, dịch vụ và chiến lược kinh doanh.

Đa dạng hóa sản phẩm

Thị trường bánh Trung Thu mỗi năm lại sôi động với nhiều xu hướng mới, thu hút sự quan tâm của người tiêu dùng. Bằng cách cập nhật xu hướng thị trường, sáng tạo sản phẩm thị trường Bánh Trung Thu 2024 với những vị bánh mới lạ:

• Bánh nhân lava trứng muối: Vẫn giữ sức hút nhờ hương vị béo ngậy, thơm ngon, kết hợp với lớp vỏ bánh mềm mịn.
• Bánh nhân trà xanh: Vị trà xanh thanh mát, kết hợp với các loại nhân khác như đậu xanh, hạt dưa,… tạo sự mới lạ.
• Bánh nhân sầu riêng: Vị sầu riêng thơm nức, béo ngậy, phù hợp với những tín đồ của loại trái cây này.
• Bánh nhân thập cẩm: Vị truyền thống, đa dạng với nhiều loại nhân khác nhau, phù hợp với mọi lứa tuổi.
• Bánh mini: Kích thước nhỏ gọn, tiện lợi, phù hợp cho những bữa ăn nhẹ hoặc làm quà tặng.

Tìm hiểu thêm: Quy trình sản xuất bánh trung thu 

Đầu tư dây chuyền máy móc

Hãy nâng tầm sản xuất bánh trung thu của bạn với dây chuyền sản xuất bánh trung thu tự động tiên tiến, có khả năng tạo ra 1000 đến 6000 chiếc bánh trung thu mỗi giờ, tùy thuộc vào kích thước và loại bánh. Quy trình sản xuất hiệu quả này giúp gia tăng năng suất đáng kể, đồng thời tiết kiệm thời gian và nhân công so với phương pháp thủ công truyền thống.

Toàn bộ quy trình sản xuất bánh trung thu, từ máy trộn bột, chia bột đến tạo hình và nướng bánh đều được thực hiện tự động bởi các máy móc hiện đại. So với cách làm truyền thống hoàn toàn dựa vào tay người thợ, bánh trung thu được sản xuất tự động bằng máy đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cao hơn. Lý do là vì bàn tay con người có thể là nơi ẩn chứa nhiều vi khuẩn và mầm bệnh nếu không được vệ sinh đúng cách trong quá trình làm bánh. Trong khi đó, các thiết bị sản xuất bánh trung thu được chế tạo trên dây chuyền công nghệ hiện đại, tiên tiến, được gia công bằng thép cao cấp chống gỉ, chịu lực tốt, đảm bảo đáp ứng mọi yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm.

Hơn nữa, việc tạo hình bánh thủ công thường không đẹp và chuẩn như làm bằng máy. Do đó, để nâng cao chất lượng, năng suất làm bánh cũng như đa dạng hóa hương vị và kiểu dáng, không thể thiếu các thiết bị làm bánh chuyên dụng.

Xây dựng các chương trình ưu đãi lớn

Để tăng sức hút cho sản phẩm kinh doanh, việc triển khai các chương trình khuyến mãi lớn là một chiến lược hiệu quả. Dưới đây là một số gợi ý cho các chương trình ưu đãi:

• Miễn phí vận chuyển: Đây là một trong những ưu đãi được khách hàng đánh giá cao. Bạn có thể áp dụng chính sách hỗ trợ chi phí vận chuyển hoặc cung cấp dịch vụ giao hàng không mất phí, điều này sẽ làm tăng lòng trung thành của khách hàng. Để cân bằng chi phí, bạn có thể điều chỉnh giá sản phẩm hoặc đặt ra các điều kiện nhất định cho ưu đãi này.
• Quà tặng kèm: Việc tặng kèm quà có giá trị, dù nhỏ, nhưng phù hợp với sở thích của khách hàng sẽ tạo thêm động lực mua sắm và làm tăng giá trị đơn hàng.
• Chương trình khuyến mãi đặc biệt: Các chương trình như tặng voucher giảm giá, mua một tặng một, hoặc các combo sản phẩm với giá ưu đãi sẽ kích thích khách hàng mua sắm nhiều hơn và thúc đẩy doanh số bán hàng.

Kinh doanh có “tâm”

Trong lĩnh vực kinh doanh, việc giữ gìn “tâm” trong sản phẩm là điều cần thiết. Đối với bánh Trung Thu, sự xuất hiện của hàng giả, hàng kém chất lượng luôn là mối quan ngại cho người tiêu dùng, đặc biệt là khi chọn mua để biếu tặng. Đây chính là nguyên nhân khiến các sản phẩm bánh Trung Thu cao cấp có giá thành cao vẫn được ưa chuộng.

Đối với thương hiệu bánh Trung Thu mới của bạn, để có thể phát triển bền vững và giành được niềm tin từ khách hàng, sản phẩm cần phải đảm bảo chất lượng thực sự. Điều này bao gồm chất lượng nguyên liệu, thiết kế sản phẩm, và bao bì, đồng thời cần tránh sử dụng hóa chất và giảm thiểu chất bảo quản.

Dù việc kinh doanh bánh Trung Thu chỉ diễn ra một lần mỗi năm, nhưng việc này được lặp lại hàng năm và góp phần xây dựng thương hiệu doanh nghiệp. Nếu mục tiêu của bạn chỉ là kiếm lợi nhuận trong một năm rồi dừng lại, thì không nên tiếp tục. Lợi nhuận trước mắt không đáng để đánh đổi sức khỏe của người tiêu dùng và danh tiếng của sản phẩm bạn cung cấp.

Trên đây là những điều cần biết khi bắt đầu kinh doanh bánh trung thu dành cho những người mới bắt đầu và các thương hiệu nhỏ. Đức Phát mong rằng, qua những chia sẻ này, bạn có thể linh hoạt điều chỉnh và phát triển một chiến lược kinh doanh phù hợp, giúp thu hút khách hàng và tăng cường doanh thu cho bản thân.

Kết luận

Kinh doanh bánh trung thu khó hay dễ, tất cả phụ thuộc vào người kinh doanh. Không chỉ riêng bánh trung thu mà bất kỳ một loại sản phẩm, dịch vụ nào cũng có những cơ hội và thách thức khi kinh doanh. Chỉ cần có nhu cầu xuất hiện thì ở đó đều có cơ hội kiếm lời từ kinh doanh. Tuy nhiên để giảm thiểu rủi ro và thất bại, bạn cần phải tìm hiểu kỹ về thị trường, thị hiếu, tâm lý của người tiêu dùng, lên kế hoạch chi tiết cho mọi thứ cần thiết để kinh doanh sản phẩm, dịch vụ mà bạn muốn trước khi bắt tay vào thực hiện. Sau đó, hãy chọn cho mình một thị trường ngách thích hợp nhất. 

Chỉ cần bạn có đủ kiến thức và sự kiên trì, có sự đánh giá, điều chỉnh trong quá trình kinh doanh thì kinh doanh bánh trung thu không còn khó nữa. Chúc bạn thành công!